Buon sabato e benvenuti ne “L’angolo del Ros”, la rubrica gastronomica de “La Gazzetta isolana” realizzata dallo chef Rosario Sgambati, presidente regionale della Unione Cuochi Italiana. Lo chef, attualmente in servizio presso l’Hotel Capizzo di Forio, illustrerà piatti semplici e appetitosi, per consentire a tutti di cimentarsi nell’arte culinaria, senza tuttavia mai trascurare il gusto.
TROFIE AL RAGÙ DI TONNO E FAGIOLI
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti (per 4 persone):
300 gr. di trofie
190 gr. di tonno al naturale
150 gr. di fagioli borlotti
100 gr. di cipolla
Olio extravergine di oliva
Maggiorana
Sale
PROCEDIMENTO: Affettate sottilmente la cipolla e stufatela in una casseruola con un filo di olio, aggiungete il tonno, lasciate insaporire per qualche minuto, aggiungete i fagioli e la maggiorana, lessate la pasta, scolatela e versatela nel sugo, aggiungete un poco di acqua di cottura, regolate di sale e aggiungete ancora un filo di olio.
FOCACCIA CON PATATE E ALICI
Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti (per 4 persone):
500 gr. di pasta di pane
100 gr. di alici marinate
2 patate
Olio extravergine di oliva
Sale
PROCEDIMENTO: Sbucciate e pelate le patate, affettatele sottilmente, lessate per qualche minuto in acqua salata, scolatele e asciugatele con un canovaccio. Stendete la pasta pane in una teglia unta, adagiatevi sopra le fette di patate, condite con sale e olio, fate lievitare qualche minuto, infornate a 180 gradi per 15 minuti, sfornate lasciare intiepidire poi adagiatevi sopra le alici in modo irregolare.
SCHIACCIATA ALLA FRUTTA
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti (per 4 persone):
250 gr. di farina
100 gr. di latte
50 gr. di tuorli
50 gr. di burro
20 gr. di lievito di birra
20 gr. di zucchero
150 gr. di fritta fresca
Pinoli
PROCEDIMENTO: Lavorate nell’impastatrice, la farina, i tuorli, il burro sciolto, lo zucchero e il lievito sciolto nel latte tiepido, fate riposare per 25 minuti. Ungete una teglia, stendete la pasta nella teglia, cospargete con la frutta fresca tagliata a pezzi, aggiungete i pinoli e cuocete a 190 gradi per 15 minuti, sformate e spolverizzate di zucchero a velo.